มาเที่ยวหลวงพระบาง สปป.ลาว ต้องไม่พลาดร้านดังที่คนไทยบอกปากต่อปาก พากันแนะนำในโซเชียลว่าอร่อยเด็ด แซ่บหลาย ก็ต้องไปลองไปชิมร้านตำหมากหุ่ง ป้าติม น้าติม ป้าติ๋ม หรือเจ๊ติ๋ม “Papaya Salad Restauran” แล้วแต่จะเรียก เป็นร้านเล็กๆ ตั้งอยู่ริมถนนตรงกันข้ามวัดหนองสีคูนเมือง
นั่งรถไฟความเร็วสูง จากนครเวียงจันทน์ เวลา 09.45 น. มาถึงหลวงพระบาง เวลา 11.47 น. และนั่งรถตู้ เข้าตัวเมือง ก็ประมาณเที่ยงนิดๆ ได้เวลาท้องหิวพอดี รีบปักหมุดพิกัดจีพีเอส แล้วเดินเท้าฝ่าแดดร้อน มุ่งหน้าไปร้านตำหมากหุ่ง เมื่อไปถึงลูกค้าเต็มร้าน ไม่มีโต๊ะว่างด้านใน ยกเว้นบนฟุตปาธ หน้าวัดหนองสีคูนเมือง มีโต๊ะให้นั่งอีก 3 ที่ ต้องขอบอกว่าร้อนจริงๆ บวกความหิว รีบสั่งเลยส้มตำหลวงพระบาง ไม่ใส่น้ำตาล ไก่ทอด ไคแผ่นทอด (สาหร่ายแม่น้ำโขง) ไส้อั่วทอด ปลาโจกทอด และข้าวเหนียวอีก 1 กระติ๊บ เป็นข้าวเหนียวแดง
ส้มตำหลวงพระบาง ใครๆบอกว่า อร่อยนักอร่อยหนา มะละกอฝานเป็นแผ่นบางๆ ปรุงรสด้วยผงนัว ใส่น้ำปลาร้าผสมกะปิ มะเขือส้มลูกเล็ก และพริกสดน่าจะเป็นพริกกะเหรี่ยง มียอดผักบุ้ง ผักกะหล่ำโรยด้านข้างไว้กินกับส้มตำ ลองตักชิมคำแรก รสเปรี้ยวนำ เผ็ดปานกลาง รสชาติจากผงนัว น้ำปลาร้าและกะปิ อาจด้วยเพราะอากาศร้อน ไม่ชอบรสเปรี้ยวมาก ยังเผ็ดไม่มาก และตัวมะละกอไม่กรอบ จากคะแนนเต็ม 10 ให้ 7 คะแนน เมนูจานนี้หลายคนบอกว่าเด็ด ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน อีกอย่างคิดว่าน้ำปลาร้า ยังไม่เข้มข้นนัวคัก ให้ร้องว้าว
ส่วนไส้อั่ว รสชาติคล้ายๆกับฮ่อยจ๊อ ไม่เผ็ดหอมสมุนไพรเหมือนไส้อั่วทางภาคเหนือของไทย แต่รสชาติโดยรวมแล้วไม่ขี้เหร่ กินคู่กับผักแกล้มแก้เลี่ยน โดยเฉพาะผักน้ำสดๆ เยี่ยมยอดไปเลย ตามด้วยเมนูไคทอด ต้องกินร้อนๆ จิ้มกับน้ำส้มตำหลวงพระบาง ถือว่าเด็ด และอีกเมนูปลาโจนทอด ของดีแม่น้ำโขง ขอแนะนำเพราะสดมาก ไม่คาว ซึ่งร้านนี้เมนูส่วนใหญ่เป็นของทอดปริมาณกระทัดรัดใส่จานเล็กเสริฟ ก็ต้องสั่งส้มตำมากินคู่กัน
สนนราคาทั้งหมด 680 บาท รีบๆ กิน หนีอากาศร้อนอบอ้าวเหมือนฝนจะตกหลังจากนี้ และสังเกตเห็นลูกค้าคนไทยมาเป็นกลุ่ม ยืนรอโต๊ะ เพื่อมากินร้านตำหมากหุ่ง ป้าติม ตามที่มีการรีวิว จะได้คุยกับใครๆได้ ว่ามาหลวงพระบาง มากินร้านนี้ที่คนตำส้มตำ น่าจะชื่อติม อายุประมาณ 50 นิดๆ ดูเหมือนจะตำจนเหนื่อย ลูกค้ามากันพึ่บพั่บ ไม่มีสีหน้ายิ้มแย้มเลย
ใครไม่มาร้านตำหมากหุ่ง ป้าติม ก็เหมือนไม่ได้มาหลวงพระบาง มาลองมาชิมกันบรรยากาศหน้าวัด มีการเอาเนื้อหั่นเป็นเส้น มาห้อยมาตากแดด ทำเป็นเนื้อแดดเดียว โดดเด่นริมถนน กลายเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้ หากใครหาร้านไม่เจอ ถ้าเห็นเนื้อห้อยต่องแต่งตากแดด หน้าวัดหนองสีคูนเมือง นั่นแหละร้านตำหมากหุ่ง ป้าติม ของแท้!
วัดเชียงทอง ศูนย์รวมธาตุทั้งห้า เมืองหลวงพระบาง ต้นแบบศิลปะล้านช้าง งดงามเหนือกาลเวลา